Acidi organici
Gli acidi organici sono dei costituenti pressoché costanti di tutti i vegetali. Localizzali prevalentemente all’interno dei vacuoli delle cellule vegetali, si formano per ossidazione delle aldeidi e sono caratterizzati dalla presenza del gruppo carbossilico(-COOH). In natura sono presenti sotto forma di sali. Alcune piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose (Tamarindo e Cassia) contengono elevale quantità di acidi organici (fino al 10%) e loro sali, che, possedendo una attività osmotica, esercitano un’azione blandamente lassativa.
Una particolare attenzione va riservala all'acido ossalico, poiché, sotto forma di sali di potassio e di calcio, può causare la formazione di calcoli renali. Esso inoltre provoca una deplezione di Ca nel sangue, abbassandone la concentrazione. L'acido ossalico è presente in maggiori quantità nelle foglie di Acetosa e nelle radici di Rabarbaro.

Da: "L'Erborista Moderno" di Marzio Pedretti - Studio Edizioni