Chimotripsina
La chimotripsina è un enzima proteolitico derivato essenzialmente dal pancreas di bue. La chimotripsina è una proteinasi serinica, in quanto i residui di serina ed istidina del sito attivo sono coinvolti nell'attività catalitica. La tripsina, anch'essa una serina proteinasi, e la chimotripsina hanno una struttura terziaria simile sebbene presentino delle differenze per la specificità dei substrati. La tripsina idrolizza i peptidi a residui Lis/Arg mentre la chimotripsina riconosce i grandi residui idrofobici. La chimotripsina si ritrova in preparazioni pancreatiche, come la pancreatina e la pancrelipasi. E utilizzata in oftalmologia per l'intervento di cataratta. E inoltre utilizzata come digestivo e ha una potenziale attività antinfiammatoria.

Da: PDR Integratori Nutrizionali
CEC Editore
Panta Medica Edizioni