Tripsina
La tripsina è un enzima proteolitico, essenzialmente ricavato dal pancreas di maiale. È una proteinasi serinica, riferendosi al fatto che i residui di serina ed istidina del sito attivo sono coinvolti nell'attività catalitica. La chimotripsina, anch'essa una proteinasi serinica, e la tripsina hanno strutture terziarie simili sebbene abbiano specificità di substrato molto diversi. La tripsina idrolizza i peptici a residui Lis/Arg, mentre la chimotripsina riconosce i grandi residui idrofobici. La tripsina si ritrova nelle preparazioni pancreatiche, come ad esempio la pancreatina e la pancrelipasi; essa è stata utilizzata anche per la pulizia delle ferite. E utilizzata come un digestivo ed ha una potenziale attività antinfìammatoria.

Da: PDR Integratori Nutrizionali
CEC Editore
Panta Medica Edizioni